新鲜果蔬对人体健康有何益处?

 新鲜蔬菜水果是公认的最佳防癌食物,世界癌症基金会 (WCRF) 和美国癌症研究所 (AICR) 认为有充分证据表明蔬菜水果能降低口腔、食管、胃、结直肠等肿瘤患病风险。这主要是因为蔬菜水果含有各种抗氧化物质,如胡萝卜素、类黄酮、番茄红素等。

这些抗氧化物质不仅可预防肿瘤的发生,同时也有利于心血管疾病的预防。WHO/FAO 专家咨询委员会在《膳食、营养与慢性疾病预防》报告中指出:增加蔬菜水果的摄入量可在群体水平上降低心血管疾病的风险。

对于 2 型糖尿病患者也鼓励进食各种蔬菜水果特别是富含膳食纤维的蔬菜水果,因为蔬菜水果属于低血糖指数的食物,对于餐后血糖的影响较小。

另外,有研究者发现,蔬菜水果对于预防老年性痴呆也十分有益。同时,蔬菜水果还含丰富膳食纤维,因此对于体重的控制、便秘的改善也是具有重要的作用。

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