必需的微量元素——铁，在人体内的重要生物学作用。

微量元素指人体内含量少于体重万分之一的元素，其中必需的微量元素是生物体不可缺少的元素，如铁、铜、锌、钴、铬、锰、硒等当前世卫组织公布的 18 种，人体内不能产生与合成，必须由食物来提供。

必需的微量元素在人体内含量虽然极微小，但具有强大的生物学作用，它们参与酶、激素、维生素、核酸的代谢过程。本文重点论述微量元素“铁”对人体的生物学作用。

1、铁在人体内的存在形式及来源。

当前研究表明，人体内铁的总含量在 4 至 5 克，可分为功能性铁和储存铁：

①功能性铁是主要存在形式，其中占总铁量的 60%-75% 为血红蛋白，约 3% 为肌红蛋白，约 1% 为含铁酶类（细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶等）。

②储存铁占总铁量 25%-30%，以铁蛋白和含血黄素形式主要存在肝、脾、骨髓中。男性正常储存铁约 1000 毫克，女性仅 300 至 400 毫克。

铁的来源有两个方面：

①来源于食物中的铁质，如动物类食物中的肝、肾、瘦肉、蛋黄、鱼类等，以及植物类食物中的豆类、蔬菜、水果等，其中以无机铁较多。一般每日的食物中含铁 10 毫克至 15 毫克，平均吸收率为 5% 至 10%，实际每日吸收 0.5 至 1.5 毫克铁。

②来源于红细胞凋亡解体释放出来的铁，其中 80% 又重新用于血红蛋白的合成，20% 储存起来，因此正常代谢情况下日常对铁的外源性需要相对较少。

2、铁在人体内的重要作用。

①铁参与人体细胞代谢及造血功能。铁元素在人体细胞内存在形式很多，其生理生化功能也相应广泛，如血红蛋白可输送氧、肌红蛋白可储存氧、细胞色素可转运电子等，结合各种酶，又可分解过氧化物、解毒、抑制细菌、参与三羧酸循环、释放能量等。铁还会影响造血组织细胞的脱氧核糖核酸合成及血细胞的生成，影响维生素代谢等。

②铁参与酶的组成。铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及相应酶的合成，并激活琥珀脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等活性。

③铁参与人体免疫。铁是多种酶活性中心，如免疫细胞中的中性粒细胞吞噬细菌后，需要依赖过氧化物酶等免疫活性物质来灭杀。

④铁参与基因表达。铁在人体内主要以二价铁或三价铁形式存在，是组成血红素、细胞色素及许多酶的必需成分。铁通过控制 RNA 的稳定性和翻译，来调节转铁蛋白和铁蛋白的水平。

3、铁的吸收及代谢。铁的吸收部位主要在于十二指肠和小肠上端，许多因素影响铁的吸收。如亚铁盐的溶解度大于高铁盐，二价铁的吸收率比三价铁高 3 倍；胃液中的盐酸可促进铁盐溶解；动物性食物铁吸收率 10%-20%，植物性铁的吸收率为 2%。人体肠粘膜上皮细胞的吸收率受到体内铁储量及造血速度影响。

4、缺铁引起的疾病及症状。主要是缺铁性贫血和溶血性贫血，导致人疲乏、无力、注意力不集中、失眠、食欲不振、皮肤干燥等症状。

茯茶素是从茯砖茶中发现并提取的天然生物活性物质。

我国西北少数民族千百年来，把传统茯砖茶誉为降脂解腻的“生命之茶”。经长达十年以上的深入研究，由湖南农业大学刘仲华院士（2019 年当选）领衔“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”项目获得 2016 年度国家科学技术进步奖。

由共同获奖的湖南省茶业集团股份有限公司（获奖单位）吴浩人（获奖个人）总工程师，运用“菌种繁育”、“全金花发花”、“数控发花”、“散茶发花”等 20 多项完全自主创新的微生物真菌（冠突散囊菌、俗称金花菌）发酵（发花）茶叶的关键工程技术，通过金花菌生长繁殖过程中不断释放的孢外酶，将茶叶中多种基本不溶于水的微量元素高效酶解为能溶于水的纯天然生物活性物质。并将这一大类存在于全金花茯茶中完全溶于水、以人体必需的微量元素为主的天然生物活性物质，采用纯净水逆流提取、膜片分离、-56℃冷冻干燥、无菌包装等高新工艺技术，制成臻溪·TNA 茯茶素这一营养性功能食品。

每公斤茯茶素中大约含铁 23.3 毫克、锌 29.4 毫克、锰 1720 毫克、铜、铬、钴、硒等微量元素含量均较高，维生素 K1 0.352 毫克，维生素 B2 11.3 毫克、维生素 B9（叶酸）1.1 毫克，含宏量元素钙 413 毫克、镁 2610 毫克，以及茶多酚 239 克、茶多糖 221.5 克、茶氨酸 7.18 克，另有许多新成分含量与分子结构有待深入研究鉴定（茯茶素 A/B 分子结构已鉴定）。

茯茶素中所含的植物性铁、锌、锰、铜、铬、钴、硒等多种完全溶于水的微量元素，都是人体必需的生物活性物质。

构成人体的各种生物化学物质，概括为三类：结构物质（脂类、蛋白质类、无机盐类、水合计占体重约 97%-98%）、能源物质（糖原、糖类合计占体重 1% 至 2%）、功能物质（微量元素、维生素、酶、激素、核酸等合计占体重不到 1%）。人每天消耗量最多的是糖类，约 500 克左右，功能物质每天吸收、消耗、更新的量都是微量的，但一定不可缺少，而且生物学作用是极其重要的。

茯茶素中活性微量元素铁，主要在解决氧气输送等方面展现出显著的生物学作用。

茯茶素是基于多年生植物茶树（茶叶）天然生物活性物质的深度挖掘。除茶叶原本茶多酚、茶多糖、茶氨酸等初级水浸出物功能物质外，关键是经微生物真菌（冠突散囊菌）发酵（发花）茶叶后，将原本难溶于水的成分酶解转化为多种水溶性微量元素铁、锌、锰、硒等成分，以及多种维生素、茯茶素 A/B 等多种（大约一百几十种）次级全新的生物活性（或称功能）物质。

尤其是人体必需的微量元素这类植物来源的天然生物活性物质，对健康状态的维持以及诸多代谢性疾病的预防，具有重要作用。将替代目前医药中广泛使用的化学合成品。

饮用茯茶素吸收全部水溶性功能物质，尤其是人体细胞代谢必需的多种天然有机活性微量元素铁、锌、锰、铜、硒等被吸收利用，1 周至 1 月左右及之后，微量元素即能逐步给人体带来显著生物学功能作用。

茯茶素中活性微量元素铁的生物学特征有：属于植物食物性铁；能与多种其他微量元素共存完全溶于水的高活性物质；具有高稳定性的有机物形态；能够快速被人体肠道吸收入血等。

1、高效参与含铁蛋白及酶的合成，促使生化功能健全强大。活性微量元素铁能高效参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等含铁功能蛋白合成；作为细胞色素酶类活性中心必需的元素，能高效发挥催化作用，促进细胞内完成各种相应生化物质的氧化与还原反应，完成电子传递，并在三羧酸循环中使脱下的氢原子与由血红蛋白从肺运来的氧生成水，释放生物化学能量。

2、显著提高血液供氧效率。血液中红细胞的主要功能是输送氧气，每个红细胞内含 2.8 亿个血红蛋白，每个血红蛋白分子又含 4 个铁原子，正是这些亚铁血红素中的铁原子，才是真正携带和输送氧的重要成分。肌红蛋白是肌细胞储存氧的地方，运动时就会由肌细胞提供或补充血液输氧的不足，心肌细胞的供氧机制相同。

这是全面提升血液供给细胞代谢氧气、营养物质效率的根本保障。

常饮必需的茯茶素，实现血液质量长期“血色鲜红、清亮悦目、流动性好”的良好特征。

茯茶素是营养性功能食品，是以多种人体细胞代谢途径中细胞内生化（合成、分解）反应催化酶活性中心必需的微量元素为主的生物活性物质集合。

为了切实解决人们日常膳食营养物质（结构物质、能源物质、功能物质）结构性失衡问题，就需要每天适量（1 至 3 克）饮用植物性天然生化活性物质为主的茯茶素，补全每天从动、植物食物中多种摄取相对不足或缺乏的微量元素、维生素等活性物质。

当前社会各年龄段（0 岁至 100 岁以上全生命周期）人士，饮用茯茶素 1 至 2 个月左右及之后，都能实现血液质量“血色鲜红、清亮悦目、流动性好”的良好特征。茯茶素每天与必需的糖、脂、蛋白质、无机盐、水等日常营养物质一同饮食，血液质量长期保持良好。

茯茶素中多种（约一百多种新增）天然生物活性物质，补全供给人体全部组织细胞代谢所需，本质上是通过全面促进系列催化酶的活性，彻底解决细胞代谢障碍（失序、失控、失衡）难题后，从而实现人体当前全部存量活细胞生理生化功能健全强大。

通过饮用茯茶素来补全多种活性微量元素，也能够避免膳食食补过程中，同步过多摄入糖、脂、蛋白质等原本就过剩的基础生化（能源、结构）物质的营养失衡问题。

当生化活性物质补全供给，解决了外源性生化（能源、结构、功能）物质的整体动态失衡问题后，多种活性物质整体综合协同为人体全部细胞新陈代谢所用，必然呈现出强大的生物学作用。

与微量元素铁相关的变化表现如：

1、红细胞颜色鲜红、血氧饱和度高、供氧充足，人体普遍感受到中气十足、疲倦感逐步消失、体力明显上升。

2、细胞色素代谢顺畅，2 个月左右及以后，皮肤即呈现红润有光泽。

3、贫血问题显著改善，女性朋友感觉更明显。

4. 女性月经生理期痛经难题逐月解决，普遍反映 2 个月左右即显效果。

5、偏食、挑食、厌食等问题逐步改善，少年儿童尤其显著，各种生物化学作用不一而足。

个人整体感觉良好，“精、气、神”明显趋旺并保持。

茯茶素中活性微量元素铁的强大生物化学作用主要是保障人体全部细胞代谢所需氧气的充足供应。