了解衡量人体蛋白质代谢状况的机制——氮平衡

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氮平衡，是指氮（N）元素的摄入量与排出量之间的动态平衡状态。摄入食物中的含氮物质，绝大部分是蛋白质，非蛋白质类的含氮物质含量非常少，一般忽略不计。

蛋白质组成中氮元素含量比较恒定（约 16%），且食物和排泄物中含氮物质大部分来源于蛋白质，通过测定测定摄入食物的含氮量（摄入氮），以及尿、粪便中的氮含量（排出氮）的方法，可以了解蛋白质摄入量与排出量的对比关系，从而估计蛋白质在体内的代谢量和人体的生长、营养等情况。

人体中的氮平衡有以下三种情况：

1、总氮平衡，即一段时间内氮的摄入量与排出量保持相对稳定，可初步认为此时体内蛋白质的合成量与分解量处于动态平衡状态。一般营养摄入正常、身体无特异感受的成年人都处于这种状态。

2、正氮平衡，即一段时间内氮的摄入量大于排出量，说明这段时间内体内蛋白质的合成量大于分解量。例如健美运动员、儿童少年生长期、孕妇、伤病员恢复期等就可能会在一段时间内都处于正氮平衡状态。

3、负氮平衡，即一段时间内氮的摄入量小于排出量，此阶段体内蛋白质的合成量小于分解量。当处于慢性代谢病症、有组织创伤、饥饿等情况时，就可能会在一段时间内都存在负氮平衡。蛋白质摄入不足、消化吸收量不足或人体内细胞代谢过程受阻，会使体内蛋白质的合成利用受到影响，无法满足人体日常代谢所需。进而可能出现身体消瘦、抵抗力降低、伤口难以愈合等情况。

蛋白质是人体代谢基础营养物质之一，在人体各项生命活动中发挥着重要作用。身体中营养物质代谢不平衡状态产生的根本原因在于人体细胞代谢异常。外界环境、生活方式、饮食结构、微量元素功能物质、年龄等各种因素，都会影响到人体组织细胞代谢变化，最终影响到人体中各种营养物质的代谢平衡。

无论是长期处于正氮平衡，还是负氮平衡，都意味着人体整体代谢并非正常状态。身体中细胞代谢时刻处于动态调节过程中，人体尽管此阶段处于总氮平衡状态，也不能就肯定的说这时候人体不存在任何代谢慢病风险。

各种代谢检测都是某种营养成分在人体中当前代谢情况的表征，身体健康、生理生化功能健全，还需人体组织细胞代谢整体恢复正常稳定状态。